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过桥米线的做法及配方

日期:2019-1-3(原创文章,禁止转载)

过桥米线是大家在平时都爱吃的美食吧,特别是上大学的时候,经常都会去学校附近的米线店去吃过桥米线,现在这一美食已经很有名了,不同的地方的过桥米线的做法也是不一样的,我们吃过了很多的过桥米线了,可是味道都是不一样的,下面我们就来看看过桥米线的做法及配方。

对于过桥米线的热爱大家都是有共同的语言的吧,特别是现在的年轻人都是很喜欢吃过桥米线的,它的味道是很诱惑人的,特别是在冷天,吃上一碗过桥米线很幸福啊,下面我们看看过桥米线的做法及配方。

过桥米线是云南滇南地区特有的食品,至今已册亨县哪家的医院治癫痫病最好有一百多年历史,下面讲解一下过桥米线的做法

云南过桥米线的汤料配方及做法

食材食谱热量:3369.3(大卡)

主料

母鸡 2500克

老鸭 1200克

肉酱制作方法

1先把辣椒酱放入第一油锅中,经慢火炸至出香味;再把果仁放入第二油锅中,经慢火炸至熟香

2然后把花椒、葱、姜放入第三油锅中,炸至微黄,再放入牛(鸡)肉丁和香菇榨干水份,再放入豆瓣酱炸出香味,然后把炸好的辣椒油、花生米、果仁放入锅中拌炒至出香味即可。

米线制作方法

1将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干厂将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。

2将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后,面耙表面能自然聚成平面为宜,面不成疙瘩,比和元宵面稀一些。

3将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时,使之回生,用水浸泡散开。

4用时再将米线放进锅内煮,煮熟为止,再用凉水浸半小时泡散,捞出控干即可盛碗上桌。

过桥米线的制作方法

将猪排骨斩马,大骨斩断,与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开,然后慢火煨煮,但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出,鸡、鸭分别捞出,仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬,以敖出骨油,溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴,也可只放荥阳市哪家治癫痫病比较好盐巴。

特点

肉与酱的经过充分熬制,使肉中含有酱味,酱中又含有肉香,具有咸淡适中,鲜香适口、辣味适中等特点。

对于过桥米线的做法及配方大家应该了解了,平时大家都是特别爱吃过桥米线的,是不是年轻人对于它的热爱都很多呢,我们吃过太多地方的过桥甘肃癫痫哪家医院治最好米线了,可是味道是不是都感觉不一样的,那么学习了癫痫发作时有啥急救措施它的做法以后,自己就尝试着去做吧。

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