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火夹糟青鱼的做法是什么

日期:2018-12-13(原创文章,禁止转载)

青鱼是一种常见的鱼种,颜色偏青,其蛋白质和脂肪含量比较低,但含有丰富的核酸,有抗衰老抗癌作用,营养容易被吸收。青鱼的食用做法有很多种,一般红烧、清蒸、干烧、糖醋也可以加工成片状、条状制作其他美味菜肴。处理青鱼也是一项浩大工程,从头到尾部要徐循渐进的操作,不然很容易留有异味,影响食用美感和口感。常吃鱼不仅能增强身体免疫力,还能益智,对于青少年和老人,很多家长都会让其多食用鱼肉,来帮助身体补充所需的营养。那么,今天就介绍下火夹糟青鱼的做法。

原料:青鱼中段(1段,600克)、火腿(45克)、香糟(160克)、整葱(2根)、姜片(3片)、黄酒(75克)、盐(20克)、味精(少许)

制作:一、癫痫病发作的症状用整青鱼一条杀好,理净,洗清,一切两开,留600克重的中段一段,正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝,每条斜缝不能披穿,再抹上盐放着腌半小时;另用香糟和酒拌和,将鱼放入糟约三小时左右,使它入味赫章县癫痫医院位置。然后取出,用冷水稍洗一下。

二、将火腿片成10片2寸长的薄片,在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片,放在长盘内,加葱、姜、盐和味精,上笼蒸约十至十五分钟,取去葱、姜、如喜吃葱、海南州儿童癫痫病专业医院姜、可在上面另行放上少许葱丝和姜丝,再浇上少许熟猪油即好。

其它

⒈青鱼可红烧、干烧、中站区较好的癫痫病医院是哪家清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴。

⒉收拾青鱼的窍门:右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。

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