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未来投资千亿美元全程冷链将走入餐饮业-dx.pjw.gov.cn

日期:2018-1-4(原创文章,禁止转载)

未来投资千亿美元 全程冷链将走入餐饮业

6月25日,由世界中餐联合会主办的首届世界厨师艺术节在北京开幕,期间举行了2016国际中餐发展论坛。

论坛上,中外运普菲斯国际事物发展董事总经理TimMcLellan发表了主题演讲,分享了中餐冷链物流的建设,以下为演讲实录:

一个图片胜过千言万语,所以我在这儿贴了很多图片,从图片当中可以看到中国文化多么博大精深,真是美好生活不可或缺的一部分。

这有一句话叫中国人非常喜欢新鲜的食品,这个是对的,他们追求的是品质,最重要的他们还追求食品安全,这是中国人所重视的。

这个就是我们的冷链和我们这样的一个冷链食品餐饮合作的背景,因为这样一个满足我们消费者的需求,因为它满足了很多食品安全业的工作人员,也满足了我们餐饮业精治疗儿童癫痫病专科医院英人士的需要。

这是重要的一点,因为大家注重品质,也注重食品选择多样性。信息是非常重要的,人们现在可以通过技术来获得食品生产各个环节的信息。

如果说到冷链,全程冷链是什么样子,你在养殖、加工、物流、仓储又进行物流,由零售窗口给我们消费者,这是非常关键的。

每一步都注意客户才能拿到非常好的新鲜的食品,这是他们期望的。

究竟什么是食品安全呢?

如果你看一看我们的联合国粮食组织的定义,或者世界卫生组织的定义,他们说是这样的,就是食物的妥善的操作,具备和存储,以防止食源性的疾病和严重健康危害,这被称为食品安全,这边有五个原则遵守,首先防止污染,第二个要有包装,第三个要有适当的温度,然后存储食品,这些都是最基本的原则,这就是你的每天生活必须注意这些,那才让食物更安全。

其中这五个当中,有两个都和我们的冷链运输有关,防止污染,在运输过程中存储产品,和保持适当温度都是我们冷链做的,这有一个关键词,就是现在中国食品安全法规定的,可追溯性,现在这个关键词已经成为每天生活当中不可或缺的一个部分了,每个经营者陕西治癫痫病的费用多少就应该提供这样的一个可追溯性的信息,这决定我们食品安全最终的因素,这样才能控制食品安全。

这些是一些图片,也是我要跟大家讲一讲的怎么预防癫痫病反复发作,这是展现出一些现实的情况,就是在运输过程当中,在仓储过程当中,发生的一些真实的情况,这是冷链断裂的问题。

有一些做法是过去可以接受的,现在我们都加以避免了,我们现在必须要改变,那些都是不好的。

同时,还有一些挑战,现在的食品安全方面,是有一些丑闻,或者一些腐败的问题的,在每个国家都存在,中国并不是一个独特的例子,很多的发展中国家,甚至发达国家,他们都会出现一些食品方面的一些丑闻,甚至腐败的问题,这个成本非常高,这会破坏品牌的,会损害你的声誉的,在最下边我们看到很多媒体,可能今天的会议也有媒体参加,媒体就是一个双刃剑,他们可以促进你的可建设性,又可以把你的声誉毁于一旦,我们跟媒体之间就要进行拉距,我们要做好食品安全。

下面几个PPT说一些数字,这些数字是和中国的进出口企业相关的,因为进口在中国市场当中,现在是不断发展的,规模在不断壮大,因为中国的资源有限,这样有个巨大的需求还没有被满足,所以说零售业还有商业、食品业都有需求,他们需要更多的食品,而且需要食品分销,你看一下中国的情况,在供应链当中有风险的,尤其保证食品的新哈尔滨市癫痫中心鲜性和安全性。

从人均的消费能力来说的话,正在大幅度上升,而且需要总量也在上升,餐饮业在这个领域里面发挥重要的作用。

中国目前还在发展,中国的冷链需求正在发展,而且三线城市和四线城市,他们的基础设施也正在发展。但是从总体角度来说,我们这个冷链是落后的,比如我们冷连领域有些案例,有些东西在5年前可以接受,但是在现代化环境当中,这些行为是不可接受的,物流业必须要改善,比如说我们的产品的一些运送,他的处理,都得要进行改变才行。

我们看些数据,这些数据不可想象,中国储存能力2007年的1200万立方米到2015年增长至约1亿立方米,在未来我们中国冷链当中新增加要高达850亿美元,这个投资额是巨大的。

大家也曾经说,我们的冷链物流成本太高太昂贵,未来依然高和昂贵,我们一定要建立起一流的冷链才行,而且物流现在效率比较低下,这是现实,尤其餐饮行业物流效率低下,目前我们还是有一些能力缺乏,比如说非托盘的配送,我们还缺少装卸平台,这些都是限制因素,导致物流效率低下。

还有一些法律法规是有限制的,比如说在CBD区域,有些车辆不许进入,这样使我们总体效率低下,费用高昂。我们熟练工人总数有限,我们中国有13亿人,但是我们就发现,在物流领域当中,你要找到司机却很难,司机实际上是我们物流行业非常重要的,没有司机,你怎么样可以把我们的产品运到我们的客户消费者手中去呢?

我们发现在仓储的能力和储备的面积上已经是大幅度上升,可是它的质量却没有得到相应的增长,所以仓库的质量也是非常重要的,而且他们要获得相关的许可证,否则不应该让他们来处理相关的食品。比如我们在仓储当中,要考虑到食品安全等等,我们看一些照片,这些他们已经有了新的技术,能够控制温度,有很多设备,这些设备效率也非常高,这是发展和进展,只有有了这些设备你才能提高它的效率。

这个就是我们的市场目前的未来的趋势和方向,我们应该要有一些大型的跨国公司,他们参与尽量,他们冷链一定要按照国际标准建设才行。

另外谈到物流,物流非常重要的一点,那就是我们要有合格的高质量的交通运输车辆,冷藏车,涉及到果汁、牛奶,冷藏温度是5到4摄氏度,如果温度一升高,就会使这个产品的质量下降,而癫痫病治疗方法且上架时间也不得不缩短,消费者食用了变质产品会得疾病,所以产品非常重要。

我们来看看我们的车辆,我刚刚前面说过,政府曾经对于能够进入到CBD的车辆有限制,但是我们有些车它要有一定的尺寸的。

比如说4米的车辆,还是13米的车辆,这个都要确定好,按照我们的需求来购买相应的车辆,这个是非常重要的。

还有一个,我们要确保我们有团队,配送团队也非常重要,而且你的合作伙伴,他一定要有承诺,要和你们作出同样的承诺,他们了解你的承诺,知道你们的要求,也知道产品非常重要,对我们公司来说这是非常重要的。

例如我们涉及到进口和出口,而且我们是和中国市场做业务,我们一定要知道比如清官还有仓储都是非常重要的,我们认真对待一切,我们要控制每一个步骤,这样当我们的产品到达消费者手冢,他们的品质能够维吉林哪家医院能治好癫痫病持最高。所以我们想我们一些协调人员,还有会议主办方让我做这个报告,做这个报告我就是要告知大家,食品安全非常重要,如果食品安全不重要,我们就无法做下去,无法成功。

来源:红餐网

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